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避免食材流失營養素 靈活使用冰箱冷凍室

2018-03-06 10:47

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冷藏室堆滿了食材,卻不知道有哪些適合放入空蕩蕩的冷凍室嗎?覺得放入冷凍室的食材解凍后都不再新鮮了嗎?答案是:不一定!有些食材放入冷凍室,是更適合的保存方式哦!靈活運用冷凍室,今天開始讓冷凍室成為你快速上菜的好幫手!

冷凍室暫停食材的新陳代謝,保持食材新鮮

早在1988年,美國食品藥物管理局(FDA)就表示冷凍可以保留蔬果最大的營養素,因為一旦蔬果經過采收,在運送的過程中就會不斷的降解,快速的流失營養素。反而是采收后立即冷凍的蔬果,可以保有更多的營養素。既然冷凍有那么多好處,那究竟應該要如何冷凍,才能同時保存食材的美味與健康呢?很簡單,只要把握:

食材冷凍的特性

冷凍前的處理與調味

就可以輕松駕馭冷凍室,從今以后施展烹飪魔法事半功倍!

為了讓冷凍室發揮最大效益,在將食材放入冷凍室之前,請先為冷凍室的健康狀況做個檢查:

1.冷凍室是否有控制在七分滿之內?

為了避免冷凍室內的冷空氣不流通,降低冷凍的效率,讓食材與食材之間保有空隙讓冷空氣通過是必要的。

2.是否有食材擋住冷凍室出風口?

若冷凍室出風口被食材遮住的話,也容易降低冷凍室的冷凍效率。

3.善用急速冷凍格。

如果您的冰箱備有急速冷凍格,也千萬不要客氣的盡量用,可以減少冰晶的發生、減少食材水分的流失與保持食材的口感哦!

檢查完冷凍室的健康狀況后,就可以針對不同的食材開始分裝、冷凍了哦!

食材冷凍大揭密

不同的肉類根據本身不同的特性有不同的保存期限。紅肉類如牛肉、豬肉,在冷凍室中可以放10至12個月,瘦肉的保存期限又比肥肉長。白肉類如雞肉、鴨肉大致可以放8至10個月。至于海鮮的不飽和脂肪酸含量較高,較容易氧化,則最好在6個月內吃完。

蔬菜的部分則分為菜葉類與根莖類蔬菜。菜葉類因為容易凍傷,并不建議放置冷凍室保存。最好還是用白報紙或餐巾包好,放入塑料袋或夾鏈袋中冷藏保存。根莖類的蔬菜在洗凈之后,可以依據慣用的方式來將食材切成合適的大小,用夾鏈袋包裝后冷凍。

竞技游戏竞猜盘口這里教生活妙招網小編教大家省時料理秘訣,一般將食材放入冷凍室前,要先進行切割、分裝,這時小編會取出一些肉類食材先做腌制調味,再冷凍。如此一來,下回就能直接下鍋料理,不但省時,食材也更入味喔!

責任編輯:王路(QT0004)

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